即将开启快乐假期模式，不要忽略食源性疾病哦！

中秋节

中秋、国庆8天小长假即将到来，相信大家已经按捺不住内心的喜悦，开始准备放飞自我啦！铜仁疾控在此温馨提示您，假期期间要注意饮食安全。

秋季是食源性疾病的高发时期，食源性疾病是指食品中的各种致病因子经摄食进入人体引起的感染性、中毒性疾病，最常见的就是食物中毒、肠道感染、人畜共患传染病、寄生虫以及化学性有毒有害物质引起的疾病。

那么，如何避免食源性疾病呢？我们一起来看看吧！

采购篇

1.采购食品时应在证照齐全、诚信规范的市场、超市或其他销售单位选购，不在无证照摊贩处购买食品。

2.购买和食用定型包装食品时，要查看品名、产地、厂名、厂址、生产日期、生产许可证号、保质期等，不购买和食用“三无”（无生产日期或保质期、厂名、厂址）食品，不购买有异色异味或来历不明的食品，不要食用过了保质期的食品。已经霉变的水果，即使切掉烂掉的部分，剩下的也不建议继续食用。

外出就餐、郊游篇

3.外出旅游活动不要随意采食不熟悉、未确定安全性的野菜、野果和野蘑菇。民间流传的一些识别毒蘑菇的方法和经验并不可靠，如贸然加工食用可能有引起严重食物中毒风险。

4.外出就餐应选择卫生条件好、信誉度高、证照齐全的餐饮单位，不在无证照摊贩处就餐。

5.在外用餐时要注意菜品的味道，如发现有异常臭味或外观霉变等应马上停止进食，并报告服务员处理。

6.外出活动不直接饮用没有经过消毒处理或煮沸的自然冒出的“山泉水”或“井水”。

家庭篇

7.家庭烹饪时养成良好的卫生操作习惯，处理食物前后要勤洗手，避免用不清洁的手触摸口眼鼻。食物加工前要认真清洗，清洗时注意防止水花飞溅。烹调加工完毕后及时清洗和消毒台面和厨具。注意保持厨房的卫生清洁，保持干燥，比如餐具、筷子笼、刀具和砧板，尤其是抹布，要经常清洗和消毒。避免昆虫、害虫及其他动物进入厨房和接触食物。

8.家庭制备食物时要注意生熟分开，加工和盛放生肉、水产品和蔬菜的器具要与熟食分开，使用后要及时清洗消毒；做好的食品应尽快食用，常温下放置时间不超过2小时，不能及时吃的食物要冷藏或者冷冻存放。剩余食品和隔夜食品要彻底加热后再食用。

9.在安全温度下保存食品。绝大多数微生物喜欢室温的环境，高于70℃，或者低于4℃就很难存活。不要在冰箱中存放剩菜剩饭超过3天，重复加热不能超过一次。食物化冻应在冰箱中或较冷的环境下进行。冰箱取出的食物要彻底加热或清洗干净后再食用。

10.合理饮食，杜绝浪费，用餐时倡导使用公筷公勺。假期中尤其要注意平衡膳食，注意食物多样化，切忌暴饮暴食，控糖限酒。