新春这样吃 吃出健康幸福年

春节到！

眼看2024年的龙年春节要到了，辞旧迎新之际，我们将洗去一年的尘埃，拥抱充满希望的新年。身体健康是承载希望的基石，春节期间怎么吃，才能让我们的健康少走弯路呢？

饮酒少量，浅尝慢品

中国是酒的故乡，更是酒文化的圣地，酒也成为了不少家庭欢聚时的特殊饮品之一。然而正所谓“小酌怡情，大饮伤身”。一般来说，酒在分解过程中，需要多种酶与维生素参与，而人体中分解酒的酶含量相对比较少，喝多了容易醉酒，过量饮酒会造成肝脏、大脑、神经和消化等多系统损伤，增加胃炎、中风、急性胰腺炎等疾病发作风险。

依据《中国居民膳食指南》建议，成年人一天摄入的酒精量不宜超过15克。即每天相当于饮用不超过量：啤酒450ml，红酒150ml，高度白酒30ml。从健康角度来看，喝酒前吃些易消化的主食类食物，喝酒间隙多吃高蛋白和富含维生素的食物。如新鲜的蔬菜、鱼肉、牛肉、蛋类、豆类等都有利于加快酒精代谢，保护肝脏，更利于健康。

如何享受美食，避免“胖三斤”？

在这个传统佳节里，美食自然不可或缺。春节期间，肉类是餐桌上的主角，比如一碗飘香四溢的盐菜扣肉想必是大多家庭宴席的标配，具有浓郁的地方风味特色，其颜色金黄，皮脆肉软，入口鲜美，垫在肉片下面的是贵州特有的盐菜，特有的发酵香气和肉香完美融合在了一起，承载着贵州人浓浓的乡土情怀。最难得的是它一些健康营养价值，如蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和纤维素。

需要注意的是，诸如扣肉这样的美食，脂肪含量较高，过量食用可能会导致体重增加和其他健康问题。因此，建议适量食用，成人平均每天摄入肉类总量 120～200 克，其中水产类 40～75 克，畜禽肉类 40～75 克，蛋类 40～50 克。

在吃饭的时候，可以先喝一点汤，先吃菜，再吃肉。吃一些蔬菜，再去吃鱼、禽、肉、蛋等各种动物性食物，这样可以有效控制肉类食用量，避免过量食用。再配合做一些运动，如消食操，多散步，帮助消耗多余能量不易发胖。

精心挑选营养零食

过年有什么好吃又健康的零食推荐？建议选择甜度不高的水果和坚果类。

零食的摄入量应控制在合理范围，患有疾病者或肥胖人群应严格控制摄入量。坚果每天推荐摄入10g左右果仁，也就是一小把的量，比如两个核桃、十个左右巴旦木。

坚果选择需注意，建议购买未开壳或者部分开壳的坚果。

科学减油，烹饪合理选油做

从除夕到初六，天天大餐有讲究，烹饪用油有技巧：

烹炒和油煎可以选择热稳定性好的油脂，如花生油、稻米油、菜籽油、纯正橄榄油、油茶籽油等。

炖煮和不冒烟的炒菜可用大豆油、玉米油、葵花籽油等耐热性能略低的油脂。

凉拌和煮菜可选用芝麻油、特级初榨橄榄油、亚麻籽油、核桃油和小麦胚芽油等。

连续煎炸最好用专用煎炸油、棕榈油；如果只炸几次，也可以选用菜籽油、玉米油、稻米油和大豆油等。但仍需注意成年人每天摄入油量不应超过25g～30g。

良好卫生操作，防范食源性疾病

在这个喜庆的时刻，家家户户为欢度春节做准备，尤其烹调要注意操作卫生，做好清洗消毒。

加工和盛放生肉、水产和蔬菜的器具要与熟食分开放，冰箱储存也应分隔存放。菜肴、糕点、凉拌菜的制作可少量多次，以24小时内吃完最佳，存放不要超过48小时。

不食用来路不明的野味。注意发酵米面、自制果酒药酒、变质甘蔗等食物中毒。

春节这样吃，守护大家“舌尖上的幸福年”，过好营养健康年。